Mon parcours de cuisine a commencé relativement tôt, j'ai commencé à rentrer en formation à 13 ans pour préparer un CAP de cuisine dans une école hôtelière. Par la suite je suis allé faire un apprentissage dans un restaurant étoilé, une façon pour moi de rester dans l'école tout en ayant une formation plus complète avec un professionnel. J'y rencontrer un Chef assez étonnant, Jean-Jacques Benet, qui m'a communiqué sa passion de cuisinier et le partage qu'on pouvait avoir avec les clients.
Mon apprentissage terminé, je suis allé me former en pâtisserie dans un restaurant à Toulouse aussi étoilé dans le guide Michelin.J'ai donc réalisé ma formation au total pendant 6 ans d'abord à l'école puis avec des Chefs étoilés. Ensuite j'ai eu des postes à responsabilité relativement tôt; gestion humaine, gestion de la cuisine et donc j'ai abordé très vite la création culinaire.
J'ai par la suite voulu réaliser un petit tour de France qui fût « rapide » car je n 'ai pas retrouvé dans les établissements ou je suis passé un rapport intéressant avec un chef où il communiquait sa cuisine, une passion ...
J'ai par la suite voulu réaliser un petit tour de France qui fût « rapide » car je n 'ai pas retrouvé dans les établissements ou je suis passé un rapport intéressant avec un chef où il communiquait sa cuisine, une passion ...J'ai pensé que c'était le moment pour moi (2005)de me lancer et de créer mon établissement pour pouvoir communiquer à mon tour la cuisine que j'avais envie de faire ainsi qu'une certaine approche avec les produits, les producteurs locaux dans cette région qui me tient à cœur le Couserans où je suis né et à laquelle je suis particulièrement attaché.
FORMULAIRE Pour des prestations
haut de gamme à
un prix raisonnable
